Mađarska je jedna od država srednje Evrope, većina se nalazi na Srednjopodunavskoj ravnici. Dugi i topli proljeći i jesen karakteristična su karakteristika lokalne klime, a još dvije karakteristike mađarskog vremena su topla ljeta i relativno hladne zime (Dunav je ponekad prilično dugo prekriven ledom).
Ponekad se Mađarska naziva muzejom na otvorenom: znamenitosti se ovdje nalaze gotovo na svakom koraku. I to nije sve: pored srednjovjekovnih dvoraca i romaničkih hramova, ovdje se nalaze i balneološka odmarališta u kojima se mogu izliječiti gotovo sve bolesti poznate nauci. No, ni to nije sve: hranjiva, ukusna i neobična mađarska kuhinja također je svojevrsna atrakcija zemlje i zaslužuje detaljnu priču. Pa šta probati u Mađarskoj?
Hrana u Mađarskoj
Jedna od glavnih karakteristika mađarske kuhinje je raznolikost. Od pamtivijeka, lokalni kuhari odlikovali su se domišljatošću i maštom. Zbog toga neka mađarska jela imaju na desetine, ako ne i stotine, načina kuhanja. I zato je mađarska kuhinja toliko voljena i cijenjena ne samo u Mađarskoj, već i daleko izvan njenih granica.
Obilje mesnih jela (posebno svinjskog) još je jedna od karakteristika mađarske kuhinje. Također je nemoguće zamisliti nacionalnu kuhinju Mađarske bez luka, a posebno bez paprike, koju mještani jednostavno obožavaju. Stavili su ga u gotovo svako jelo, osim, možda, deserta. Još jedna specifičnost mađarske kuhinje je prisutnost jela koja su i prva (to jest, nešto poput juha) i druga (nešto poput variva).
O mađarskim desertima može se puno toga reći: ovo je kolač Shomloi Galushka, kolač Esterhazy i kyurteskalach … I ovdje se jasno očituje raznolikost karakteristična za mađarsku nacionalnu kuhinju.
Greška Mađarske ne može se preći u tišini. Posebno je poznato vino Tokay. Ovo začinjeno alkoholno piće odlično se slaže s masnim jelima, ali je i samo po sebi nevjerojatno ukusno. Mađarska proizvodi i druge vrste visokokvalitetnog alkohola, poput votke od kajsija, piva i Unicum balzama.
10 najboljih mađarskih jela
Gulaš
Gulaš
Da, ovo je svjetski poznato jelo - porijeklom iz Mađarske. Teško je reći je li gulaš prvo ili drugo jelo, jer to nije supa ili varivo, već nešto između. Postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo. Sastojci gulaša mogu biti goveđi ili svinjski; u vegetarijanskoj verziji jela meso se zamjenjuje gljivama. Luk, paradajz, krompir, rezanci, beli luk, paprika, peršun dodaju se gulašu … Ovaj spisak može biti kraći ili duži, neki sastojci se mogu zameniti drugim - sve zavisi od toga koji od stotina recepata za gulaš kuhar odabere.
Halasle
Halasle
Riblja čorba. Sitno nasjeckana riba s lukom i paprikom prži se na svinjskoj masti, a zatim kuha u vodi ili soku od rajčice. Kad se riba skuha, sve se propusti kroz sito, u nastalu tekućinu dodaju se veliki komadi ribe i kuhaju dok ne omekšaju. Halasle se obično poslužuju u loncima i jedu s kruhom.
Pileći paprikaš
Slana i začinjena pileća prsa i nogice pirjaju se u juhi s lukom, češnjakom, paprikom i paprikom. Kad je jelo gotovo, dodajte mu pavlaku i brašno.
Turosh chusa
Jedno od najoriginalnijih mađarskih jela. Ako želite isprobati nešto novo i neobično, možete naručiti turosh chusa. To je mješavina rezanci, svježeg sira, čvaraka i pavlake. Ponekad se turosh chusa poslužuje kao drugo jelo, a ponekad čak postane i desert.
Lecho
Ne postoji tačan recept za ovo jelo. Lecho se kuha svugdje u Mađarskoj, ali nakon što ste ga probali u nekoliko različitih restorana u zemlji, primijetit ćete da su okus i sastav lechoa gotovo svaki put malo drugačiji. Proizvodi potrebni za kuhanje su luk, rajčica, paprika (umjesto toga može se koristiti paprika). Ponekad se lecho kuha s mesom. Ponekad se svi sastojci preliju umućenim pilećim jajima.
Fazelek
Varivo od povrća. Ponekad se dinstaju s brašnom i vrhnjem. Evo sastojaka za ovo jelo: spanać; tikvice; kupus; grah; krompir; korabica; leća. Može se koristiti samo nekoliko njih. Kao i kod mnogih drugih mađarskih recepata, i ovdje su moguće varijacije.
Langos
Langos
Mađarska verzija brze hrane. Jelo sa dugom istorijom koja datira još iz doba Starog Rima. Kao i svi stari recepti, i ovaj je vrlo jednostavan: kolač se priprema od vode, brašna i kvasca, prži se na ulju dok se ne prokuha - i jelo je spremno. Neki vole langose sa sirom, drugi sa pavlakom, a treći sa sosom od belog luka. A neki ljudi rado začine langa sa sva tri sastojka odjednom - ispada vrlo ukusno! Ovo jelo može biti i desert ako premažete tortilju marmeladom ili čokoladnom pastom.
Kerezet
Pašteta od ovčjeg sira i brojni drugi proizvodi. Jelo sadrži luk, kim, papriku, senf, kapare, inćune, srdele i blago slani kavijar. Sve je to samljeveno i pomiješano. U kereset se dodaje i pivo.
Rethesh
Rethesh
Mađarska štrudla. Povijest ovog jela počinje za vrijeme turske vladavine u Mađarskoj: retesh ima mnogo zajedničkog s baklavom. Ali od tada je prošlo mnogo vremena, a obnova se postupno transformirala. Danas je jedno od klasičnih mađarskih nacionalnih jela. Rethesh nije nužno desert. Njegovo punjenje može biti riba, meso, kupus, gljive, mak, trešnje, jabuke ili orasi. Za pripremu klasičnog jela nije svaka vrsta brašna prikladna. Posebno brašno za štrudle možete kupiti u trgovinama u Mađarskoj.
Gundel palačinke
Izumio ih je mađarski kuhar Karoi Gundel. Tajna palačinki je u njihovom punjenju od grožđica, kao i u posebnom zalijevanju. Tradicionalne palačinke u stilu Gundela prelivene su umakom od čokoladnog ruma. Ponekad se ovo jelo poslužuje sa sosom koji sadrži alkohol na vatri. Pečenje palačinki izgleda vrlo impresivno, ali neki gurmani vjeruju da se time gubi specifičan okus ruma (alkohol izgori).
