Naziv zemlje koja se nalazi na istoimenom ostrvu prevodi se kao „blagoslovena zemlja“. To su u različito vrijeme potvrdili Rabindranath Tagore, koji je otok nazvao biserom Indijskog oceana, i A. P. Čehov, koji je bio siguran da je u raju.
Tropski otok s vječnim ljetom i neredom boja, privlači stotine kilometara plaža, jedinstveni podvodni svijet i mnoge povijesne znamenitosti. I takođe zanimljiva istorija i bogata tradicija. Na kraju krajeva, Ceylon, kako se Šri Lanka zvala do 1972. godine, jedna je od najstarijih zemalja na svijetu. Danas se mogu vidjeti ostaci drevnog nezavisnog kraljevstva, drevni gradovi, hramovi i druge historijske vrijednosti. Šri Lanka se zasluženo smatra svjetskim centrom budizma, otok je poznat po velikoj skulpturalnoj kompoziciji: tri velike statue Bude uklesane su u stijenama.
Glavno bogatstvo otoka je njegova nevjerojatno lijepa priroda, četiri nacionalna parka i bogatstvo faune. I, naravno, čuveni cejlonski čaj, koji se uzgaja u živopisnim zelenim dolinama. Ali šta, osim čaja, možete probati na Šri Lanki?
Hrana na Šri Lanki
Kuhinja podseća na kuhinju susedne Indije, ali je mnogo bogatija paletom ukusa i raznovrsnim sastojcima. Svi narodi koji su ostavili traga u povijesti otoka također su utjecali na kuhinju Šri Lanke. Nastala je pod utjecajem arapske, portugalske, nizozemske, engleske, kineske i malajske kulinarske tradicije. Štoviše, Šri Lankanci su vrlo kreativno preradili i proširili recepte druge kuhinje, stvarajući vlastitu, egzotičnu i jedinstvenu kuhinju Šri Lanke.
Njegove glavne karakteristike povezane su s klimom ili religijom. Potonji kravu smatra svetom životinjom, pa na otoku praktički nema goveđih jela. A budući da je dio populacije musliman, svinjetina je također rijetka. To se neutralizira obiljem ribe i morskih plodova, posebno u obalnim područjima. Obilje začinjenih jela povezano je s klimom, kao i u svim vrućim zemljama - začinjeni začini imaju antimikrobna svojstva i doprinose sigurnosti hrane. Glavni proizvod, kao i u svim azijskim zemljama, je pirinač.
Restorani u primorskim odmaralištima orijentirani su na turiste, a njihova nacionalna jela prilagođena su evropskim potrošačima. Stoga ih možete sigurno isprobati.
10 najboljih jela Šri Lanke
Curry
Curry
Ovdje se svako jelo sa začinima može nazvati tako. Varijacije su gotovo beskrajne, s najpopularnijim sastojcima: listovi curryja, čili i crni papar, kurkuma, đumbir, češnjak, cimet i korijander, kim, sjemenke gorušice. Kombinacija različitih curryja s rižom osnova je kuhinje.
Kuhinja Šri Lanke gotovo je vegetarijanska, pa se curry od povrća ovdje smatra glavnim curryjem. Nakon toga slijedi riblji curry, također s rižom. Jedino meso koje konzumira lokalno stanovništvo je piletina. Stoga vrijedi probati pileći curry. Postoji curry od lignji, curry od škampa.
Appa
Tradicionalne palačinke šrilančke kuhinje neobične su za Europljane. Prvo, oblik - u obliku polulopte, neka vrsta jestivog spremnika. Drugo, okus: rižino tijesto u kokosovom mlijeku fermentira najmanje šest sati, pa su palačinke kisele. Treće, izvana je palačinka hrskava, a tradicionalna za nas nježnost zadržava se samo iznutra. U ovo blago unutrašnje udubljenje stavlja se punilo - jaje, jogurt, džem. Appu se na otoku obično jede za doručak. Ako večeraju na palačinkama, fil će biti neizostavan curry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Upečatljiv predstavnik velike porodice mliječnih proizvoda. Ovdje ih ima u izobilju, ali je Kurd najpopularniji. Ovo je kiselo mlijeko iz bivoljeg mlijeka ili jogurt - šta god. Prodaje se u grubim posudama od gline. I ovo nije marketinški trik. U takvim teškim posudama s debelim zidovima kuha se Kurd. Tokom tehnološkog procesa, porozna površina gline preuzima višak vlage iz mlijeka. Pokazalo se da je jogurt nevjerojatno gust. Ali to nije sve. Debeli zidovi ne dopuštaju da se gotov proizvod pokvari dugo vremena bez hladnjaka. Ali najvažnija stvar je ukus, odličan je. Nakon što ste probali kurdski, teško se vratiti uobičajenim jogurtima.
Sambol
Često naziv zvuči kao pod sambola. Čili sos sa raznim začinima. Recept je došao iz Indonezije i dalje se razvijao na lokalnom tlu. Postoji umak u kojem se miješaju naribane pahuljice kokosa, luk, češnjak, paprika i neka vrsta curryja. Sambol je vrlo ukusan, gdje se čili kombinira s kokosovom pulpom, sokom limete i crvenim lukom. Vještina kuhara iz Šri Lanke je da precizno određuju količinu različitih komponenti potrebnih za određenu vrstu umaka. I kuhaju ga kao curry u loncu od lijevanog željeza (chatti). Svakako biste trebali probati sambol sa škampima - kako za one koji vole morske plodove, tako i za one koji traže nove okuse. Oštrina čilija kombinira se s aromom škampa, dobiva se vrlo nezaboravno jelo koje prvo nestane sa stola.
Kiribat
Kiribat
Ovo je bijela riža pirjana u kokosovom mlijeku. Možda se neće svidjeti svima, ali trebali biste probati - kao obavezno jelo svečane šrilančke kuhinje. U historijskim kronikama zemlje spominje se ovo jelo; kraljevi su ga častili budističkim svećenicima. Kiribat je i danas kulturna vrijednost. Služi se na svadbama, novogodišnjim gozbama, tokom svih važnih ceremonija, porodičnih i državnih. Može se uživati u bilo kojem restoranu, obično za doručak. Jelo je predstavljeno bijelim dijamantima. Okus je nježan, ali nije za svakoga.
Postoje opcije. Kiribat s nektarom od palme i kokosom je desert, s umakom od katta sambole - predjelo, s povrćem i mesom - glavno jelo.
Tortilje
Paratha se smatra tradicionalnim plosnatim kruhom u indijskoj kuhinji. U Šri Lanki je pretvorena u masne ukusne kolače s nadjevima - od krumpira, kupusa, zelenila, bilo kojeg sitno sjeckanog povrća. Kolači se tope u ustima, a paratha s curryjem općenito je ukusna.
Roti se kuha od naribane kokosove pulpe s brašnom i vodom. Deblji su od parate, ali nisu tako masni. Roti se često presavija u trokute s različitim punjenjem - povrćem, mesom ili ribom. Roy od soje vrijedi probati. Punjenje u njemu je samo sojin protein, ali pripremljen je tako da ima okus po svinjetini i jajetu.
Postoji i samosa, također pecivo, često u obliku trokutastih pita, s vrlo paprenim punjenjem. Jako su prženi, dok ne hrskaju. Ovo neće proći ni uhranjena osoba.
Cottu
Cottu
Prevedeno sa sinhalskog kao "sjeckano". Biti na otoku i ne probati mačku je nerealno. Jelo se poslužuje u svakom restoranu i prodaje na svakom uličnom štandu. Kottu je zasnovan na jučerašnjoj fino iseckanoj nacionalnoj parati od hleba. Ovo je lokalna verzija proizvodnje hrane bez otpada. Usitnjeni ustajali kruh miješa se s povrćem ili s mesom - po izboru, temeljito prži i dodaje sve vrste začina. Umjesto parathe, koriste se roti kolači, to se zove kottu roti. Jaja, sir su takođe aditivi - sve što mašta kuvara sugeriše. Jelo je toliko popularno da ga ne možete zaobići. Još ćete morati pokušati, ali nećete požaliti.
Egzotična pića
Svakako biste trebali probati kraljevski kokos, ili bolje rečeno, sok od njega. Ovo žuto-narandžasto voće smatra se pitkim. Ne miješajte sa zelenim kokosom, koristi se za maslac, mlijeko i orahe. Kraljevska kokosova tečnost (ne mleko!) Je slatka i hranljiva. Ulični prodavci odseku vrh, ubace cev i odmah je ponude za upotrebu. Ali teško je to cijeniti kad je toplo. Dobar je ukus kada se pije rashlađen.
Voćni sokovi se ovdje uvijek svježe cijede. Većina turista preferira marakuju svježu. Ne riskiraju svi probati sok divule (drvene jabuke) ili duriana - miris zastrašuje. Ako pokušate ne mirisati, okus će iskupiti ove napore. Izuzetno ukusno i zdravo.
Popularan je i sezonski smoothie od voća s ledom i mlijekom. No, zanimljivije je probati lassi, još jedno posuđivanje iz indijske kuhinje. Ovo je jogurt sa šećerom, lokalnim voćem i ledom. Osim što je ukusan, utažuje vam žeđ.
Egzotično voće
Kao i u svim tropskim zemljama, Šri Lanka ima obilje voća tokom cijele godine. Osim dobro poznatih manga, banana, lubenica, limete, ananasa i papaje, tu se može kušati i voće.
Sapodilla je kvarljivo voće i ne izvozi se. Njegov neobičan okus potrebno je ocijeniti u dva oblika. Ohlađen ovaj sladoled, preliven karamelom, topao - kafa sa čokoladom i blagim ukusom kakija. Istovremeno, voće je izvana neugledno, podsjeća na krompir.
Rambutan raste na drveću u prekrasnim crvenim grozdovima. Otprilike je veličine srednje breskve, ali prekriven je mnogo debljim omotačem zelenih dlaka. Ukusno, slatko i zdravo. Liči je manje sladak, ali je ukus izuzetan. Takođe je crvene boje i takođe raste u grozdovima. Samo bez dlake i manji.
Toliko je voća da je lakše reći kojih nema na otoku. Čak i obični ovdje imaju jedinstvene kvalitete okusa: poznato je da je šrilankanski ananas najukusniji.
Slatkiši
Izbor je veliki, uvijek zasnovan na kokosovom mlijeku, kokosovim pahuljicama, orašastim plodovima i nektaru od palmi.
Svakako uživajte u šrilankanskim pitta kolačima. Mrvičaste su, u obliku cijevi, posute pahuljicama kokosa. Sastav je klasičan za domaću kuhinju: pirinčano brašno i kokosova pulpa. U tradicionalnom receptu pitta se kuha na pari u bambusu. Sada je bambus zamijenjen okruglim metalnim cijevima, što nije utjecalo na okus. Pittu je dobar sa zaslađenim kokosovim mlijekom.
Postoji i kyavum - vrsta krofni, napravljena samo od pirinčanog testa. Isto tijesto koristi se za prženje kakaovca, ažurnog drva sličnog našem keksu.
Mnogi ljudi uživaju u jelu lokalnog sladoleda, halve i džema.
