Ukrajinska kuhinja nije samo raznolika, već i složena - većina jela sastoji se od mnogih komponenti koje se često podvrgavaju nekoliko metoda obrade.
Nacionalna kuhinja Ukrajine
Svinjska mast je od velikog značaja u ukrajinskoj kuhinji - ne dodaje se samo raznim jelima, već se konzumira i slana ili slatka, sa melasom. Možda je jedno od poznatih jela nacionalne kuhinje ukrajinski boršč, koji se priprema od povrća, začinjeno češnjakom, peršunom i zdrobljenom slaninom (obično se poslužuje s krafnama).
Ako govorimo o mesnim jelima, onda su pržena ili pirjana od govedine, svinjetine ili peradi. Takva jela uključuju razne kotlete, pečenje, kiflice, janjetinu pirjanu sa suhim šljivama, kotlete, zrazy s raznim nadjevima. Od ribljih jela tu su šaran pečen u pavlaci, dinstana štuka s hrenom, šaran punjen gljivama i heljdom te riblje tortilje.
Još jedan znak Ukrajine su knedle - krompir, kiseli kupus, svježi sir, bobičasto voće koriste se kao punjenje.
Popularna jela ukrajinske kuhinje:
- „Kotleti u kijevskom stilu“(napravljeni su od pilećeg filea, uvaljani u prezle i prženi u dubokom prženju);
- "Draniki" (ukrajinske palačinke od krompira);
- "Kiflice" (pirinač se dodaje u mljeveno meso, nakon čega se umotava u list kupusa i pirja sa umakom);
- “Kuleš” (sastojci u ovoj juhi mogu varirati, ali proso, luk i čvarci su isti);
- "Knedle" (komadići tijesta koji se kuhaju u vodi, a zatim poslužuju s različitim umacima).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Ako želite kušati ukrajinsku kuhinju, u Ukrajini neće biti problema sa ispunjenjem vaše želje: postoje objekti s etničkim interijerom, poput seoskih koliba. Takvi objekti uključuju, na primjer, mrežu Puzata Khata.
U Kijevu možete posjetiti "Spotykach" (gostima se preporučuje da probaju knedle od višanja, kijevske kotlete, kolač od meda sa suhim šljivama; teta Betty, boršč, mliječ, kiflice), u Lavovu - "Sedam praščića" (gosti ovdje su ponuđeno da se proba svinjska mast, pečena svinja, „želeni jezik“, knedle u raznim punjenjima, medovina).
Kuharski tečajevi u Ukrajini
Oni koji žele moći će pohađati tečajeve na Kulinarskoj radionici u Kijevu (nivo kulinarske obuke nije bitan): ovdje možete naučiti kuhati crveni ukrajinski boršč, kručenike s gljivama, knedle s kremom sa lososom, crveni kavijar i kiselo krem sos i druga jela.
Putovanje u Ukrajinu može biti popraćeno učešćem na Festivalu sira i vina (Lavov, oktobar), Gastronomskom festivalu "Zlatni gulaš" (oktobar, Muzhievo, Zakarpatska regija), Festivalu meda i vina (maj, Užgorod), gastronomski festival borovnica (avgust, selo Huklivy, zakarpatska regija).
