Portugalska kuhinja je prilično jednostavna za pripremu, ali izdašna jela (glavni smjer domaće kuhinje je kuhanje ribe).
Nacionalna kuhinja Portugala
Od posebne važnosti u portugalskoj kuhinji su juhe (mještani ih jedu svaki dan) - riba i „zelene“juhe sa svježim povrćem (probajte „caldo verde“- gustu juhu s krumpirom i kupusom). Ovdje se pripremaju i jela od mesa s dodatkom bilja, češnjaka i drugih začina. Što se tiče grickalica, u zemlji ih predstavljaju masline i masline, lokalni sirevi, pašteta od ribe, kroketi od mesa i ribe te okruglice od škampa.
Odvojeno, valja spomenuti i kuhinju Madeire: riba, plodovi mora, voće i lokalni začini izuzetno su cijenjeni (vrijedi probati sabljarku skuhanu na različite načine).
Popularna portugalska jela:
- “Cataplana” (riblja čorba s plodovima mora i različitim vrstama ribe);
- "Borrego" (pečeno jagnje);
- “Bacaldou a bras” (slani bakalar pržen s krumpirom, jajima i lukom);
- “Ameijuas a balyao pato” (kuhane školjke kuhane s bijelim vinom, češnjakom, maslinovim uljem i korijanderom);
- “Befe” (goveđi ili svinjski kotlet).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Oni koji planiraju posjetiti nacionalne restorane trebaju uzeti u obzir: jela na jelovniku su u 2 kategorije - “peixe” (riba) i “carne” (meso), a prilozi obično nisu naznačeni, ali su uvijek uključeni. Što se tiče dijelova jela, oni nisu mali, pa možete sigurno naručiti 1 jelo za dvoje.
U Lisabonu “Faca & Garfo” (restoran specijaliziran za domaću portugalsku kuhinju, gdje vlasnik objekta savjetuje sve o izboru jela) i “Ha Piteu” (služi sjevernu i južnu portugalsku kuhinju; ovdje se preporučuju gosti za kuhanje vlastitog goveđeg odreska na vrućem kamenu), u Portu - “Cafe Santiago” (ovdje se gostima nudi da uživaju u jelu tipičnom za regiju Porto - francesinha, koji je tost sa kobasicama, topljenim sirom i umakom od rajčice, vrh od kojih je ukrašeno jajima), u Albufeiri - „O Manjar“(portugalske kuhinje, ovo mjesto je poznato po svojim odrescima kuhanim u vinskom umaku).
Kuharski tečajevi u Portugalu
Na jednodnevne kulinarske tečajeve, oni koji žele bit će pozvani u restoran “Assinatura” (Lisabon), čiji će kuhar (Enrique Mouro) zajedno sa “studentima” otići na organsku tržnicu, nakon čega će izvesti majstorska klasa za njih, nakon čega slijedi ručak i degustacija zajednički pripremljenih jela i portugalskih vina.
Možete odletjeti u Portugal kako biste sudjelovali na proslavi Festivala ulične hrane (Estoril, april), Fiš festivala (Lisabon, april), Festivala čokolade (Obidos, april), tokom kojeg ne možete samo uživati u ukusu razne čokoladne delicije, ali i divite se skulpturama od čokolade.
