Šta je kanadska kuhinja? Ovo je mješavina gastronomskih recepata iz svih nacija svijeta, s naglaskom na određenu kuhinju u različitim regijama, na primjer, u Quebecu - na francuskom, i u Novoj Škotskoj - na norveškom, bretonskom i engleskom.
Nacionalna kuhinja Kanade
Kanadska kuhinja temelji se na mesnim jelima - koriste se piletina, medvjed, jelen, zec, los: variva, odresci, goveđe pečenje, od nje se prave odresci. Vrijedi probati brošetu od fileta (prženi file slanine s lukom i gljivama, prethodno naboden na ražnjeve). Što se tiče predjela, predstavljaju ih kuhano svinjsko meso, pašteta, dimljena haringa, sirevi, plodovi mora, a prva jela su pire supe i čorbe od rezanci, krutoni, pasulj i začinsko bilje. Ponos kanadske kuhinje je javorov sirup: dodaje se u gotovo sva slatka jela i deserte u obliku muffina, pita, palačinki, vafla, lepinja, sladoleda.
Popularna kanadska jela:
- supa od pire od karfiola i paradajza;
- Pita od mesa Quebec;
- zec dinstano s povrćem;
- šunka u sirupu od klina;
- čorba od pire od bundeve sa vrhnjem, biberom i lukom;
- pita od kamenica posuta naribanim krompirom.
Gdje probati kanadsku kuhinju?
Kanadski restorani i kafići poslužuju francuska, talijanska, anglosaksonska, indijska, ruska, japanska i, naravno, nacionalna jela.
U Ottawi možete utažiti glad u Pelican Fishery & Grill -u (gostima je ponuđeno da probaju školjke u umaku, juhu od bundeve i čorbu sa slaninom) ili Beckta Dining & Wine (ovdje su posjetitelji oduševljeni kanadskom kuhinjom - jela od mesa, zanimljivo povrće prilozi i vino), u Quebecu - u “Aux Anciens Canadiens” (specijalizovanom za kanadska jela od mesa - gosti u ovom restoranu časte se delicijama u obliku mesa irvasa i bivola), u Vancouveru - u “Bishop's” (meni ovog restorana sastoji se od jela moderne kanadske kuhinje) ili "Gallery Lounge" (osim u lokalnoj kuhinji, gosti ustanove mogu uživati u jazz muzici - jazz bendovi se pozivaju ovdje nekoliko puta sedmično).
Časovi kuvanja u Kanadi
Oni koji žele mogu pohađati majstorske tečajeve i kulinarske tečajeve koji se s vremena na vrijeme održavaju u Torontu na koledžu Humber (općenito se ovdje obučavaju profesionalni kuhari, a ovdje se održavaju seminari o molekularnoj gastronomiji).
Preporučuje se posjet Kanadi zajedno sa Eat! (Vancouver, maj), Festival kamenica (Tofino, BC, novembar), Međunarodni festival školjki (Charlottetown, Ostrvo princa Edwarda, septembar), Festival šargarepe (Bradford, Ontario, avgust), Festival velike sjeverne bijele tikve (Smoky Lake, Alberta, Oktobar).
