- Snack barovi i restorani
- Karakteristike egipatske kuhinje
- Piće u Egiptu
- 10 najboljih egipatskih jela
U potrazi za novim osjećajima okusa, izdašnom izvornom hranom, upoznavanjem kulinarske tradicije jedne od najstarijih zemalja svijeta, morate otići u Egipat. Ponuda domaćih jela izuzetno je raznolika. Faraonska kuhinja, koja je u srcu egipatske kuhinje, stoljećima je bila pod utjecajem susjednih kultura.
Sveobuhvatna hrana koja se nalazi u mnogim lokalnim hotelima neće biti dovoljna da doživite "pravi okus Egipta". Ako želite kušati prava egipatska jela, morat ćete rezervirati stol u hotelskom restoranu koji poslužuje nacionalnu kuhinju ili izaći izvan hotela i posjetiti jedan od lokalnih restorana.
Snack barovi i restorani
Kao i u bilo kojoj zemlji na svijetu, Egipat ima skupe i pretenciozne restorane i male restorane u kojima jedu lokalci. Kvaliteta hrane koja se poslužuje u skupom objektu neće uvijek biti bolja nego u uličnom kafiću.
Svi ugostiteljski objekti u Egiptu mogu se podijeliti u tri grupe:
- štandovi i restorani sa jeftinom hranom. Prosječni račun za jela bez mesa ovdje će se kretati od 1 do 4 USD. Mesna jela su skuplja - oko 3-6 USD po obroku. Turist koji namjerava kupiti užinu na ulici trebao bi promatrati lokalno stanovništvo. Moguće je da se dobar restoran sa ukusnom hranom krije u maloj uličici, nedaleko od turističke ulice. U ustanovama u kojima sami Egipćani uživaju u zalogaju, poslužuju se vrlo obilna i ukusna jela. Ista mjesta namijenjena turistima neće biti najbolji izbor za užinu;
- autentični kafići. U takvim ustanovama nivo usluga je prilično visok, iako ne dostiže evropski nivo. Jela su ovdje skuplja - od 4 do 15 dolara. Pripremljeni su u skladu sa sanitarnim standardima, pa je mogućnost trovanja minimalna;
- ustanove u velikim hotelima. Da biste se upoznali s egipatskom kuhinjom, bolje je izabrati skup restoran koji se nalazi na teritoriju pristojnog hotela. Cijena jedne službe u takvoj ustanovi bit će veća od 15 USD.
U mnogim skupim turističkim restoranima jelovnik je dupliciran na engleskom. Prilikom naručivanja hrane u uličnim kafićima morat ćete spomenuti egipatske nazive jela.
Karakteristike egipatske kuhinje
Egipat, unatoč činjenici da ga ispiru dva mora, a kroz njegovo područje protiče jedna od najvećih rijeka na svijetu, Nil, ne može se nazvati zemljom u kojoj znaju i vole kuhati ribu. To je zbog drevnih legendi. More se smatralo feudom zlog boga Seta. Osim toga, Nil je "umro" dok se ulijevao u more. Zato se vjerovalo da ni morska voda ni stanovnici dubokog mora nisu pogodni za konzumaciju. Riječna se riba mogla skuhati, mada ne sve. Svećenicima je bilo dopušteno jesti velike nilske grgeče. Danas se u velikim restoranima mogu pronaći jela od plodova mora, po kojima su poznata i Sredozemno i Crveno more.
Do sada su jela na bazi malih ptica, poput prepelica i golubova, vrlo popularna. Pune se, a zatim prže.
Lokalne domaćice aktivno koriste povrće i mahunarke. Ukusne salate i grickalice pripremaju se od patlidžana, humus se pravi od slanutka. Svako jelo obilno je začinjeno ljutim i začinjenim začinima, sokom od limuna, sjemenkama nara. Neka jela uključuju feta sir.
Orijentalni slatkiši koji sadrže cimet, datulje, med, susam i druge ukusne zdrave proizvode zaslužuju posebnu pažnju. Čak su se i u starom Egiptu od naribanih datulja i oraha pomiješanih s medom pripremale ukusne kuglice posute bademima.
Egipat je carstvo egzotičnog voća. Ovdje svakako trebate probati datulje, mango, smokve, male banane i sve ostalo što vam padne na oči na egipatskoj čaršiji.
Piće u Egiptu
Svaki obrok zablistat će novim bojama ako mu se posluži neko plemenito piće. Šta probati u egipatskim restoranima, a zatim kupiti kao suvenir kod kuće?
Vino se proizvodilo u Egiptu za vrijeme faraona, ali su se kasnije vinogradi osušili, a Egipćani dugo nisu znali napraviti vino. Tridesetih godina XX veka, Grk Nestor Dzhianaklis zasadio je vinovu lozu u blizini Aleksandrije, na tlu po sastavu sličnom zemlji francuskog šampanjca. Vinogradi su se ukorijenili i urodili dobrom žetvom od koje se proizvodi lokalno vino. Svakako morate probati crno i bijelo vino Obelisk, suho bijelo, ružičasto i crno vino Omar Khayyam. Poznavatelji će cijeniti pikantno i oštro crno vino "Jarlin du Nil". Vrijedan konkurent ovom piću je slatka koptska Arabka. U Egiptu postoji i šampanjac. Zove se "Aida". Kao poklon rodbini i prijateljima, turisti obično kupuju ružičasto vino Rubis d'Egypte s aromom jabuke.
Ljubitelji piva, jednom u Egiptu, bit će iznenađeni niskim cijenama domaćih marki ovog pića. Najpopularnije egipatsko pivo je Stella. Proizvodi se u pivovari, koju su u El-Uburi u prošlom stoljeću otvorili imigranti iz Evrope.
Viski "Auld Stag" proizvodi se i u Egiptu, ali je kvaliteta lošija od poznatijih europskih i američkih marki. Ovo piće je nerazumno skupo.
10 najboljih egipatskih jela
Ćevap i jakna
Ćevap
Ljubitelji mesa u Egiptu neće ostati gladni! Ćevap i kofta često se poslužuju zajedno, iako sadrže različite vrste mesa. Ćevapi su sočne kockice teletine pržene na otvorenoj vatri. Džemper - kotleti, kobasice ili kuglice napravljeni od komada janjetine koji se prže na roštilju. Viskoznost mljevenog mesa za džemper daje rižino brašno. Ova dva jela se služe topla. Bolje ih je kupiti na malim uličnim štandovima, čiji vlasnici kuhaju prema porodičnim receptima.
Molochia
Na prvi pogled, molochia izgleda kao spanać, ali to je potpuno drugačije jelo. Zasnovan je na lišću jute i mesnoj juhi, a jedinstvena mješavina začina doprinosi stvaranju delicije koja se najčešće poslužuje s rižom i kruhom. Molochia se, kao i mnoga druga jela, pravi u različitim regijama Egipta na svoj način, pa vam preporučujemo da je probate u popularnim odmaralištima, u kafićima u Kairu i u lučkim objektima u Aleksandriji. Usput, u potonjem postoji mogućnost kušanja molohije kuhane s juhom od plodova mora.
Recepti za molokiju pojavili su se u davna vremena, ali u 10. stoljeću ovo jelo je na neki način izazvalo halifovo nezadovoljstvo, pa ga je proglasio Allahom neprijatnim. Molochia se dugo nije pripremala. A u naše vrijeme neki religiozni ljudi to ne jedu.
Kushari
Kushari
Ovo je jedno od najpopularnijih egipatskih jela i nalazi se na jelovniku gotovo svih vegetarijanskih i mesnih restorana. Jelo je mješavina riže, špageta, crne leće i gustog umaka od rajčice. Sve je to posipano odozgo debelim slojem prženog luka.
Sami Egipćani iskreno vjeruju da je ovo jelo izmišljeno u njihovoj zemlji. Zapravo, mještani su izmislili njegovu metodu pripreme, a sastojci su se pojavili u Egiptu zahvaljujući Britancima, koji su ovdje bili na vlasti neko vrijeme. Britanci su donijeli špagete iz Italije, pirinač iz azijskih zemalja.
Tameya
Svako ko poznaje arapsku kuhinju vjerovatno je probao izraelski falafel. Tameya je njegova egipatska verzija. Razlika između ova dva jela leži u sastojcima. Tameya se pravi od mahunarki. Od njih se pravi tijesto od kojeg se zatim formira kuglica ili pljosnata kotleta koja se prži. Pospite gotove tortilje raznim začinima. Uobičajeno je da se Tameya jede s kruhom.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pečeni golubovi nalaze se na jelovniku ne samo najpoznatijih europskih restorana. Golubovi i druga sitna divljač kuhani su u starom Egiptu. Ovo jelo se i dalje smatra delikatesom. Trup peradi napunjen je rižom ili bulgurom pomiješanim s raznim začinskim biljem.
Najukusniji hamam makhshi poslužuje se u malim porodičnim restoranima. Ali u jelu posluženom u takvoj ustanovi nespremna osoba može očekivati iznenađenje. Unutar goluba glava mu je često skrivena jer se smatra izvrsnom poslasticom.
Ful Medames
Ful Medames
Poznato jelo koje se pojavilo za vrijeme faraona. Glavni sastojak fal mema je grah, koji se prvo namoči u vodi preko noći, a zatim se kuha oko 8 sati dok se potpuno ne skuha. Pasulju dodajte ulje, češnjak i limunov sok. Ovo jelo se poslužuje uz pitu ili kruh i često se koristi kao dio sendviča.
Shawarma
Ako volite ćevape, probajte egipatsku verziju drugog arapskog jela, koje je, međutim, popularno u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Ovo je shawarma. Meso se nareže na male komade (meso je vrlo usitnjeno u ćevap), pomiješano sa začinima i umotano u tanki pita kruh. Uz shawarmu se poslužuju različiti umaci i aditivi. Najpopularniji su humus, tahini, umak od češnjaka i sezonsko povrće.
Hawavshi
Hawavshi
Možda se hawavshi ne čini kao jako ukusno jelo, ali ipak ga vrijedi probati. To je mješavina mljevene janjetine s lukom, pasuljem i začinima, koja se peče u kruhu. Stoga se hawavshi, koji naši turisti zovu egipatski belyash i pasties, smatraju idealnom uličnom hranom. Usput, hawavshi može izgledati i kao velika pita, koja se prije posluživanja nareže na porcije.
Fatta
Ovo jelo u Egiptu priprema se za značajne svjetovne ili vjerske (kršćanske i muslimanske) praznike. Pirinač i velika količina ljutog umaka razmažu se po prepečenom kruhu. Sve se to prelije čorbom. Jelo se obično poslužuje sa sočnom govedinom ili jajima. Nevjerojatno je ukusan, ali vrlo kaloričan.
Kunafa
Kunafa
Oni koji ne mogu zamisliti potpuni obrok bez obaveznog deserta svakako bi trebali naručiti kunafu u kafiću ili restoranu. Ovo je slatko jelo napravljeno od tankih hrskavih slojeva tijesta natopljenog rastopljenim maslacem i šećernim sirupom. Kunafa podsjeća na slamke, osebujna gnijezda slatkih rezanci. Poslužuje se s raznim ukusnim nadjevima: orašastim, kremastim itd.
