Planinska Austrija ima dugu tradiciju pivarstva. U zemlji postoji oko 360 vrsta piva - u Austriji se to može sa sigurnošću nazvati nacionalnim blagom. Ovaj koncept potvrđuju i vrlo veliki broj pivovara po stanovniku i godišnja potrošnja piva po osobi. U zemlji postoji jedna proizvodnja na svakih 55 hiljada stanovnika, dok prosječni Austrijanac popije najmanje 120 litara godišnje.
Rođen na alpskim livadama
Austrijski pivari koriste primijenjenu tehnologiju s velikom dozom osobnosti. Možemo reći da pivo u Austriji svatko kuha na drugačiji način, a posjetiteljima pubova često se nude vrlo ekstravagantne sorte poput pivskog absinta ili visoko gaziranih pića u bocama sličnim posudama za šampanjac. Osim toga, austrijsko pjenasto piće obično je jače nego u susjednoj Njemačkoj ili Češkoj.
Najčešća piva u Austriji su:
- Light Lagerbier ima meku ravnotežu slada i gorčinu hmelja.
- Pilsbier pivo s fermentacijom na dnu prolazi dodatno usitnjavanje tokom procesa proizvodnje.
- Spezialbier ima minimalni početni ekstrakt sladovine od 12,5%.
- Weizenbier mora imati najmanje polovinu sadržaja pšeničnog slada.
- Kellerbier je austrijsko nefiltrirano pivo s kvascem i malo nerastvorljivih proteina.
- Bockbier se obično kuha za Božić.
Sve pivovare u Austriji ponos su svojih vlasnika. U objektima pivovara možete kušati pića i kupiti svoje omiljeno.
Kognitivna geografija
Po nazivima gradova u kojima se nalaze poznate austrijske pivovare možete proučavati geografiju zemlje. Tako su u gradu Leobenu monasi u 11. stoljeću kuhali pivo. Područje grada nazivalo se Gösser i u lokalnoj industriji se prvi put primijenila pasterizacija. Kao službeni simbol zemlje, pivo Gösser bilo je glavno piće banketa održanog 1955. godine u čast potpisivanja austrijskog državnog ugovora.
Zipfer, čiji je tajni recept korištenje najfinijih ženskih pupoljaka hmelja, proizvodi se u pivovari u Zipfu u Gornjoj Austriji. Proizvodnja je specijalizirana za vrhunska pića.
Regija Stria je na svjetskom tržištu zastupljena proizvodima pivara iz Graca. Među deset domaćih sorti su Urbock jačine 9,6% i slasni bezalkoholni Libero.
